Black cardamom seeds are a fascinating spice with a flavour far different from green cardamom. This spice is not sweet like its green counterpart, but has a smoky, camphorous, slightly bitter aroma. Black cardamom is native to the Himalayan mountains and is a favourite spice in oriental cuisines, most notably in India, Vietnam and China.

Uses:

Meat: Black cardamom seeds are ideal for beef, lamb, game and poultry. It is also excellent in marinades, curries, stews and casseroles.
For soups.
For vegetables.
Surprisingly, black cardamom seed can also be used in desserts, adding it to fruit tarts, gingerbread and chutneys.

Black cardamom seed is also a delicious chutney and chutney chips:

The seeds can be used whole, but the best flavour experience comes from freshly ground seeds.
Black cardamom seeds have a strong flavour and should be used with care.
The seeds can also be toasted in a frying pan to intensify the flavour.

Info

Brand:

Spicesandmore

Opinions

Be the first to review this product!

Review

Ajánlások

Szakácsoknak:

Ínyenc húsok: A kardamom remekül illik bárány, vadhús, sőt akár sertéshús pácolásához is. Keverd össze joghurttal, citromlével, gyömbérrel és fokhagymával, hogy egy gazdag, aromás pácot kapj.
Különleges rizsek és zöldségek: Főzz basmati rizst kardamommal, szegfűszeggel és fahéjjal, hogy egy illatos köretet készíts. Párolt vagy sült zöldségekhez is adj egy csipetnyi kardamomot a komplexebb ízvilágért.
Ízletes levesek és curryk: A kardamom elengedhetetlen összetevője az indiai curryknek és leveseknek. Használd bátran a hagyományos receptekben, vagy kísérletezz saját kreációkkal.

Cukrászoknak:

Kifinomult sütemények és desszertek: A kardamom a süteményekben és desszertekben is csodálatosan érvényesül. Keverd a tésztába, a krémbe vagy a mázba, hogy egyedi, egzotikus ízélményt nyújts.
Különleges fagylaltok és sorbet-k: A kardamommal ízesített fagylalt vagy sorbet igazán különleges és frissítő desszert lehet. Kombináld gyümölcsökkel, például mangóval vagy ananásszal, hogy még izgalmasabb legyen az ízélmény.
Illatos kávék és teák: Adj egy csipetnyi kardamomot a kávéhoz vagy a teához, hogy egyedi aromával gazdagítsd őket. Különösen jól illik a fekete teához és az eszpresszóhoz.

Koktélokhoz:

Egzotikus ízkombinációk: A kardamom kiválóan illik a gyümölcsös és fűszeres koktélokhoz. Próbáld ki ginnel, rummal vagy vodkával kombinálva.
Szirupok és infúziók: Készíts kardamom szirupot vagy infúziót, hogy különleges ízt adj a koktéloknak.
Díszítés: A kardamom hüvelyek vagy a frissen őrölt magok látványos díszítőelemek lehetnek a koktélok tetején

Története

A zöld kardamom mag, az indiai konyha egyik legfontosabb és legkedveltebb fűszere, egyedülálló íz- és aromavilágot kínál. Jellegzetes, kissé édeskés, ugyanakkor enyhén csípős, kámforos aromája teszi a kardamomot a világ egyik legértékesebb és legsokoldalúbban felhasználható fűszerévé.

A zöld kardamom egy csodálatos fűszer, amely komplex, édes-fűszeres ízt ad az ételeknek. Íme néhány módszer, amellyel kiemelheted az ízeit:

1. A megfelelő kardamom kiválasztása:

Egész magok: Az egész kardamommagok őrzik meg legjobban az aromájukat. Használat előtt közvetlenül távolítsd el a magokat a hüvelyekből.
Őrölt kardamom: Az őrölt kardamom kényelmes, de gyorsan veszít az aromájából. Csak kis mennyiséget vásárolj, és légmentesen záródó edényben tárold.

2. A kardamom előkészítése:

Zúzás: A kardamommagokat mozsárban vagy fűszerőrlőben enyhén zúzd össze, hogy felszabaduljanak az illóolajok.
Pirítás: A kardamommagokat száraz serpenyőben alacsony lángon pirítsd meg rövid ideig, amíg illatosak nem lesznek. Ez fokozza az ízüket.
Infúzió: A kardamommagokat forró vízben, tejben vagy teában áztasd, hogy az italok átvegyék az ízüket.

3. A kardamom felhasználása:

Édes ételek: A kardamom remekül illik süteményekhez, desszertekhez, pudingokhoz, gyümölcssalátákhoz és italokhoz, például kávéhoz, teához és forralt borhoz.
Sós ételek: A kardamomot használhatod currykhez, levesekhez, pörköltekhez, rizshez, húsokhoz és zöldségekhez is. Különösen jól illik a baromfihoz, a bárányhoz és a halhoz.
Italok: A kardamommal ízesítheted a kávét, teát, forralt bort, koktélokat és limonádét is.

4. A kardamommal való főzés:

A főzés elején: Ha a kardamomot a főzés elején adod hozzá az ételhez, akkor az íze intenzívebb lesz.
A főzés végén: Ha a kardamomot a főzés végén adod hozzá, akkor az íze finomabb lesz.

Black Cardamom (only seed)