Cinnamons
Cinnamon: an unusual flavor.
Cinnamon is an ancient spice that has been conquering kitchens and medicine for centuries with its magical aroma. The spice from the bark of the cinnamon tree is obtained by drying and grinding it and is available in many forms: cinnamon sticks, ground cinnamon, cinnamon oil, cinnamon extract.
The flavor of cinnamon is complex, warm, spicy, interspersed with slightly sweet and tart notes. This flavor perfectly complements desserts, cakes, drinks, and even salty dishes can be flavored with it. The smell of cinnamon is aromatic and spicy, which creates a real atmosphere in the kitchen.
Cinnamon is not only delicious, but also has many beneficial effects. It is anti-inflammatory, aids digestion, has an antioxidant effect, and can also help control blood sugar levels. Cinnamon strengthens the immune system, stimulates blood circulation, and can even promote weight loss.
Cinnamon is a real joker in the kitchen. It can be used to flavor cakes, biscuits, muffins, ice creams and creams. It is also excellent for flavoring fruit salads, rice puddings and compotes. Coffee, tea and hot chocolate flavored with cinnamon provide a real gourmet pleasure. Stews, Moroccan dishes, pumpkin stews and tomato sauces spiced with cinnamon have a special flavor.
A fahéj – a fűszerek egyik legrégebben használt fajtája
Mi is valójában a fahéj?
A fahéj nem mag, nem virág és nem is gyümölcs – hanem egy trópusi fafajta belső kérge. A betakarítás során a fa kérgét gondosan lehántják, majd a napon szárítják. Ahogy a kéreg szárad, természetes módon feltekeredik: így jönnek létre a jól ismert fahéjrudak (quillek), amelyeket egészben vagy finomra őrölve használunk a konyhában.
Melyiket válasszam?
A laikusok számára „csak egy fahéj” létezik, de a profi cukrászok és a gasztronómia szerelmesei tudják, hogy a fahéjak világa lenyűgözően változatos. Két fő típust különböztetünk meg:
A valódi (ceyloni) fahéj: a Srí Lankáról származó Cinnamomum verum. Színe világosabb, textúrája vékony, papírszerű rétegekből áll. Íze lágy, citrusos, virágos és természetesen édes. Kumarintartalma alacsony. Kifinomult desszertekhez ajánljuk.
A cassia (kasszia) fahéj: ebbe a családba tartozik az indonéz, a vietnámi (saigoni) és a kínai fahéj, valamint az ugandai változat is. Ezek a fűszerek vastagabb kérgűek, robusztusabbak, színük sötétvöröses-barna. Ízük intenzív, fűszeres, sokszor enyhén csípős-édeskés. Magas illóolaj-tartalmuk miatt ezek valók a klasszikus péksüteményekhez (pl. fahéjas csiga) és a magas hőfokon sülő ételekhez.
Nemcsak édességekhez!
Bár Európában elsősorban az almás, szilvás, diós és csokoládés desszertekhez társítjuk, a Közel-Kelet és Ázsia konyhája elképzelhetetlen fahéj nélkül a sós ételekben is. Egy egész fahéjrúd csodákat tesz az indiai currykkel, a marokkói tagine-nal, a lassan főtt marhahúsos ragukkal vagy akár egy gazdag húslevessel (Pho).
A Manília minőségi garanciája
A boltok polcain hónapokig álló, aromájukat vesztett őrlemények helyett válaszd a friss fahéjat! Kínálatunkban kizárólag megnevezett termőterületről származó, gondosan válogatott, friss és magas illóolaj-tartalmú fahéjakat találod. Dobd fel a mindennapi kávédat, süss úgy, mint a profik, és rendelj prémium fahéjat a webshopunkból!
