Nutmeg flowers

Szakácsok

Meleg, fűszeres, enyhén édeskés íz, citrusos és virágos jegyekkel - Húsok: bárány, marha, sertés (különösen darált húsokhoz és pácokhoz)
Kiegészíti a sós és édes ízeket egyaránt - Zöldségek: sütőtök, sárgarépa, spenót, karfiol, burgonya
- Levesek: krémlevesek, húslevesek, zöldséglevesek
- Mártások: besamel, sajtmártások, hollandi mártás, gyümölcsmártások
- Egyéb: tészták, rizottók, tojásételek, pácok, savanyúságok

Cukrászok

Meleg, édeskés íz, citrusos és virágos jegyekkel - Sütemények: mézeskalács, kekszek, piskóták, muffinok
Kiegészíti a csokoládét, karamellt, gyümölcsöket - Krémek: vaníliakrém, tejszínhab, pudingok
- Fagylaltok, sorbet-k: különleges ízkombinációk, pl. csokoládéval, gyümölcsökkel
- Italok: forró csokoládé, kávé, tea, gyümölcslevek

Koktélok

Fűszeres, egzotikus ízvilág - Rum alapú koktélok: Daiquiri, Mojito, Mai Tai
Kiegészíti a rum, whisky, gin és vodka alapú italokat - Egyedi kreációk: kísérletezés más fűszerekkel, gyümölcsökkel, zöldségekkel
- Alkoholmentes italok: fűszeres limonádék, szörpök

A szerecsendió virág, vagy más néven mace, a szerecsendió termésének külső, hálószerű burka. Bár sokszor a szerecsendió árnyékában marad, ez a fűszer is rendkívül értékes, és egyedi íz- és aromavilággal rendelkezik.

A srí-lankai szerecsendió virágnak különleges, édeskés, mégis fűszeres aromája van, amit érdemes a lehető legjobban kihasználni a konyhában. Íme néhány módszer, amivel kiemelheted az ízeit:

1. Frissen őröld:

A legjobb, ha egész szerecsendió virágot vásárolsz, és közvetlenül felhasználás előtt őröld meg. Így az aromája a legerőteljesebb lesz.
Használhatsz mozsártörőt vagy fűszerőrlőt.

2. Pirítsd meg:

Egy száraz serpenyőben pirítsd meg a szerecsendió virágot alacsony lángon, amíg illatozni nem kezd.
Vigyázz, nehogy megégjen, mert keserű lesz!
A pirítás segít felszabadítani az illóolajokat, így az íze intenzívebb lesz.

3. Párosítsd a megfelelő ételekkel:

A szerecsendió virág különösen jól illik a tejes ételekhez, például besamel mártáshoz, krémlevesekhez, rizspudinghoz.
Kiválóan ízesíthetsz vele halételeket, tojásételeket, de akár a vasárnapi húslevest is megbolondíthatod vele.
Édeskés íze miatt süteményekbe, kekszekbe, forralt borba is teheted.
Próbáld ki gyümölcssalátákhoz vagy lekvárokhoz is!

4. Használd mértékkel:

A szerecsendió virágnak intenzív íze van, ezért érdemes óvatosan adagolni.
Kezdd egy csipetnyi mennyiséggel, és kóstolás után adj hozzá még, ha szükséges.

5. Készíts belőle teát:

Forrázz le egy teáskanálnyi szerecsendió virágot 2 dl vízzel, és hagyd állni 10 percig.
Mézzel ízesítve fogyaszd.