Ez az alkategória egyetlen alapanyagra épül, mégis külön helyet kap. A francia csúcsgasztronómiában a vanília nem édességet jelent, hanem strukturális kötőelemet.
A lágyabb, komplexebb vaníliák – különösen a srí-lankai (ceyloni) eredetűek – képesek összekapcsolni egy krémet, mártást vagy semleges alapot anélkül, hogy önálló ízzé válnának.
Ez a fajta vanília nem főszereplő. Finoman kisimítja az íveket, hosszan tartó lecsengést ad, és olyan helyeken működik, ahol az édes karakter nem kívánatos.
All products in category3
Product
16,54 €
Unit price: 8,27 €/szál
Allergén információk:
Nyomokban mustármagot és szezámmagot tartalmazhat.
30,34 €
Unit price: 6,07 €/szál
Allergén információk:
Nyomokban mustármagot és szezámmagot tartalmazhat.
23,19 €
Unit price: 4,64 €/szál
Allergén információk:
Nyomokban mustármagot és szezámmagot tartalmazhat.
