Srí Lanka-i füstölt zöld bors 15 g /csomag

Füstölt zöld ceyloni borsos csirkemell serpenyős tejszínes mártással

Szaftos csirkemell recept, amelyben a füstölt zöld ceyloni bors adja a jellegzetes, enyhén füstös és friss aromát.

Alapadatok

• Előkészítési idő: 15 perc


• Sütési/Főzési idő: 25 perc


• Adagszám: 4 fő


• Konyhatechnológiai nehézség: Kezdő


• Főszereplő komponens: Füstölt zöld ceyloni bors

Hozzávalók

Alapanyagok:

• Csirkemellfilé – 600 g


• Vaj – 30 g


• Olívaolaj – 20 ml


• Vöröshagyma – 100 g, finomra vágva


• Fokhagyma – 2 gerezd, aprítva


• Főzőtejszín – 200 ml


• Csirkehúsalaplé – 100 ml


• Só – 8 g

Fűszer-Akkord:

• Füstölt zöld ceyloni bors – 6 g, durvára törve

Konyhatechnológiai lépések

Előkészítés (10 perc): A csirkemellet vágd 2 cm vastag szeletekre, sózd meg. A füstölt zöld ceyloni borsot mozsárban durvára törd.

Pirítás (6 perc): Serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat. A csirkemellszeleteket oldalanként 3-3 percig süsd, amíg aranybarna kérget kapnak.

Aromaalap készítése (3 perc): Add hozzá a vajat, a vöröshagymát és a fokhagymát. Kevergetve párold, amíg a hagyma üveges lesz.

Fűszerbeviteli pont (30 másodperc): Szórd hozzá a füstölt zöld ceyloni bors kétharmadát. Röviden forgasd át, hogy az aromák felszabaduljanak.

Mártás készítése (8 perc): Öntsd fel az alaplével és a tejszínnel. Közepes lángon főzd, amíg a mártás enyhén besűrűsödik.

Befejezés (5 perc): Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, és a mártásban készre párold.

Tálalás (1 perc): A maradék füstölt zöld ceyloni borsot közvetlenül tálalás előtt szórd az ételre.

Technológiai magyarázat

• Ízhordozó javaslat: A vaj és a tejszín kerekebbé teszi a bors enyhén füstös, gyantás aromáit.


• Hőérzékenységi protokoll: A borsot csak rövid ideig érje közvetlen hő, különben kesernyéssé válhat.


• Helyettesíthetőségi tiltás: A prémium füstölt zöld ceyloni bors nem helyettesíthető hagyományos őrölt fekete borssal, mert aromaprofilja és füstös karaktere jelentősen eltér.

Tálalási javaslat

• Vajas burgonyapüré


• Grillezett zöldségek


• Friss kovászos kenyér


• Száraz fehérbor vagy házi citromos limonádé