A Világok íze Rub fűszerkeverék 100g/csomag

Tökéletes Lassan Sült Tépett Hús (Pulled Pork) a Világok íze fűszerkeverékkel.

Hozzávalók:

• A hús:
  • Kb. 1,5-2 kg sertés lapocka (vagy tarja/comb) egy darabban, csont nélkül
• A fűszerkeveréked:
  • 4 evőkanál a fűszerkeverékből (a mennyiség a hús méretétől és az ízlésedtől függ)
• A pároláshoz (folyadék):
  • 250 ml almaecet (vagy fele-fele arányban víz és almaecet, esetleg sör)
  • 1 fej hagyma, durván felvágva
  • 2-3 gerezd fokhagyma, felaprítva (elhagyható, ha a fűszerkeveréked már tartalmazza a fokhagymát)
• Opcionális (tálaláshoz):
  • BBQ szósz (házi vagy bolti)
  • Hamburger zsemle vagy tortilla
  • Káposztasaláta (coleslaw)
  • Savanyú uborka

Elkészítés:

1. Előkészítés:

   • Mossuk meg a sertéshúst hideg vízzel, majd alaposan itassuk le róla a nedvességet papírtörlővel. Fontos, hogy a hús száraz legyen, hogy a fűszerkeverék jól tapadjon.
   • Amennyiben van az oldalán vastagabb zsírréteg, azt ne vágjuk le teljesen, csak vékonyítsuk meg kicsit, mert sütés közben ez olvad be és teszi szaftossá a húst.

2. Pácolás (előző este a legjobb!):

   • Dörzsöljük be bőségesen a sertéshúst a fűszerkeverékkel minden oldalról. Ne sajnáljuk, masszírozzuk bele alaposan a fűszereket a hús felületébe.
   • Helyezzük a befűszerezett húst egy nagy, zárható zacskóba vagy egy lefedhető edénybe.
   • Tegyük hűtőbe legalább 8 órára, de ideális esetben 12-24 órára, hogy az ízek mélyen behatoljanak a húsba.

3. Sütés (lassú sütőben vagy lassúfőzőben):

   • Sütőben (ajánlott):

     • Melegítsük elő a sütőt 140-150°C-ra (alsó-felső sütés vagy légkeverés).
     • Egy nagy, öntöttvas edénybe vagy egy magas falú, fedővel ellátott sütőedénybe tegyük bele a durvára vágott hagymát és fokhagymát.
     • Helyezzük rá a befűszerezett sertéshúst a zsíros oldalával felfelé.
     • Öntsük mellé (ne a húsra) az almaecetet/sört.
     • Fedjük le szorosan az edényt a fedőjével, vagy alufóliával.
     • Süssük 4-6 órán keresztül, vagy amíg a hús villával könnyedén szétesik. A sütési idő nagyban függ a hús méretétől és a sütő pontos hőmérsékletétől. A hús maghőmérséklete körülbelül 90-95°C körül lesz, amikor tökéletesen omlós.
     • Az utolsó fél órában levehetjük a fedőt, hogy a hús külseje kicsit megpiruljon, ha szeretnénk.

   • Lassúfőzőben (slow cooker):

     • Helyezzük a hagymát és fokhagymát a lassúfőző aljára.
     • Tegyük rá a befűszerezett húst.
     • Öntsük mellé az almaecetet/sört.
     • Főzzük alacsony fokozaton (low) 7-9 órán keresztül, vagy magas fokozaton (high) 4-5 órán keresztül, amíg a hús villával könnyedén szétesik.

4. Tépés és tálalás:

   • Vegye ki a kész húst az edényből egy nagy tálba vagy vágódeszkára. A maradék szaftot ne öntsük ki!
   • Két villa segítségével tépjük szét a húst szálaira. A zsírosabb részeket eltávolíthatjuk, ha nem szeretjük.
   • Adjuk hozzá a húshoz a sütés során keletkezett szaftból annyit, amennyi éppen bevonja, hogy szaftos maradjon (kb. 1-2 merőkanállal, a többit félretehetjük szósz alapnak). Ha szeretnénk, ekkor keverhetünk hozzá BBQ szószt is.
   • Kóstoljuk meg, és ha szükséges, igazítsuk az ízét egy kevés sóval vagy a fűszerkeverékkel.

Tippek a tálaláshoz:

• Pulled Pork Szendvics: Friss, pirított hamburger zsemlébe halmozd a tépett húst, tégy mellé krémes káposztasalátát (coleslaw) és esetleg savanyú uborkát.
• Taco/Burrito: Tortillába téve, salsa, guacamole, tejföl és saláta kíséretében.
• Tányérra: Sült édesburgonyával, párolt zöldségekkel vagy krémes krumplipürével.

Jó étvágyat!