Liofilizált (fagyasztva szárított) japán Sansho bors 3 g /csomag

Ismered a japán csúcsgasztronómia egyik titkos fegyverét? A Manília elhozta neked a Wakayama prefektúrából – a Sansho bors őshazájából – származó, kézzel válogatott bogyókat.

• Liofilizálás: A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható Sansho borsot hővel szárítják, ami megbarnítja és „elfárasztja” az ízét; a mi termékünket ehelyett azonnal, sokkolásos fagyasztva szárítással tartósítjuk.
• Eredmény: A bogyók megőrzik élénk zöld színüket, roppanós, törékeny állagukat és illékony illóolajaikat.
• Ízprofil: A sanshool nevű vegyület elegáns, zsibbasztó-bizsergető érzést kelt a nyelven, amit a yuzu, a lime és a grapefruit intenzív citrusos aromája követ.
• Tisztaság: 100% Japán Sansho bors (Zanthoxylum piperitum), kézzel válogatva, adalékanyag-mentes.

Használat: ne őröld le előre – közvetlenül tálalás előtt morzsold szét két ujjad között az étel felett, hogy az illóolajok azonnal felszabaduljanak. Vízben áztatva a bogyók súlya körülbelül hétszeresére nő, és felveszi a frissen szedett bors ízét. Kiválóan ellensúlyozza a zsíros ételeket – kacsa, libamáj, steak vagy grillezett angolna (Unagi) mellé ajánljuk.

Tökéletes párosítások

• Főétel: Grillezett Unagi (angolna) vagy Wagyu steak, tálaláskor rászórt Sansho borssal, ami „átvágja” a zsírt.
• Desszert: Citrusos sorbet vagy sajttorta, rászórt Sansho borssal a savanykás-bizsergető kontrasztért.
• Koktél: Gin-tonik néhány szem liofilizált Sansho borssal az italban.