Gourmet Harissa fűszerkeverék 20 g/csomag

A harissa Tunéziából és Marokkóból származik, eredetileg pásztaként. Ez a változat száraz fűszerkeverék: hosszabban tárolható, és pontosabban adagolható, mint a pászta.

Összetétel. Chili paprika, fokhagyma, kömény, koriander, római kömény.

Ízvilág

Közepesen csípős, mögötte földes köményes-korianderes mélység és sült fokhagymás édesség. A csípősség nem azonnal üt, hanem lassan épül fel.

Mennyit tegyél bele

Páchoz 1 evőkanál / kiló hús, olajjal és citromlével elkeverve. Levesbe, szószba 1–2 teáskanál / négy adag. Couscous-hoz és rizshez főzés végén 1 teáskanál.

Harissa pászta házilag. 2 evőkanál fűszerkeverék, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál paradicsompüré, csipet só és néhány csepp citromlé. Hűtőben egy hétig áll.

Mihez való

• Húsok: bárány, csirke, sertésborda — grillezés előtt pácba.
• Zöldségek: sült répa, karfiol, padlizsán, édesburgonya.
• Gabonák: couscous, bulgur, rizses ételek.
• Szószok: paradicsomos alapok, tunéziai shakshuka, joghurtos dip.
• Halak: tengeri hal és garnéla, olajjal elkeverve.

Tárolás. Légmentesen záródó edényben, sötét, hűvös helyen. Az őrlött keverék aromája fél év után észrevehetően fakul.