Az ebbe a kategóriába tartozó fűszerek a francia csúcsgasztronómiában nem édességként működnek. Feladatuk a mélység megteremtése, különösen sós és umami irányú fogásokban.
Fahéjlevél, kakaós tónusok vagy mikro‑dózisban alkalmazott meleg fűszerek akkor kerülnek elő, amikor a cél nem az aromák kiemelése, hanem a fogás belső egyensúlyának erősítése.
Ezek az alapanyagok gyakran kapcsolódnak tűzhöz, füsthöz vagy zsiradékhoz. Nem dominálnak, hanem hosszan jelen vannak az utóízben.
All products in category4
Product
Allergén információk:
Nyomokban mustármagot és szezámmagot tartalmazhat. Szegfűszegre érzékenyeknek nem javasolt.
40,03 €
Unit price: 0,08 €/gramm
Allergén információk:
Nyomokban mustármagot és szezámmagot tartalmazhat.
2,87 €
Unit price: 0,29 €/gramm
Allergén információk:
Nyomokban mustármagot és szezámmagot tartalmazhat. Szegfűszegre érzékenyeknek nem javasolt.
5,16 €
Unit price: 0,43 €/db
Allergén információk:
Nyomokban mustármagot és szezámmagot tartalmazhat. Fahéjra érzékenyeknek nem javasolt.
