A fűszerlexikon egy olyan átfogó forrás, amely a fűszerek lenyűgöző világába kalauzol el bennünket. Akár tapasztalt szakács vagy, akár csak most ismerkedsz a főzéssel, a fűszerlexikon értékes tudást és inspirációt nyújt.
A dokumentum letölthető innen: Lexikon.xlsx
| Vanília | |
| Kategória | Ízek |
| Gyümölcsök | Alma, körte, narancs, citrom, mandarin, bogyós gyümölcsök (málna, áfonya) |
| Édes ízek | Méz, csokoládé, karamell |
| Fűszerek | Fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom, gyömbér, szerecsendió, kurkuma, chili |
| Italok | Kávé, tea, kakaó |
| Egyéb | Tej, tejszín, méz |
| Fehérbors | |
| Fűszernövények | Bazsalikom, oregánó, kakukkfű, rozmaring, tárkony, petrezselyem, kapor, zsálya, majoránna |
| Fűszerek | Babérlevél, szerecsendió, koriander, kömény, gyömbér, kurkuma, mustármag |
| Zöldségek | Fokhagyma, vöröshagyma, póréhagyma, sárgarépa, zeller, burgonya, karfiol, brokkoli, spárga |
| Gyümölcsök | Citrom, lime, narancs, grapefruit, alma, körte |
| Húsok | Csirke, pulyka, hal, tenger gyümölcsei, borjú, sertés (világosabb húsok) |
| Egyéb | Tejszín, tejföl, vaj, sajt, tojás, fehérbor, citromlé, borecet |
| Feketebors | |
| Fűszernövények | Fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, oregánó, bazsalikom, petrezselyem, koriander, kapor, tárkony, zsálya, majoránna |
| Fűszerek | chili, kurkuma, kömény, babérlevél, szerecsendió, gyömbér, szegfűbors, szegfűszeg, fahéj, csillagánizs, kardamom |
| Zöldségek | Hagyma, fokhagyma, paradicsom, paprika, padlizsán, cukkini, sárgarépa, burgonya, karfiol, brokkoli, spárga, gomba, zöldbab, borsó |
| Gyümölcsök | Ananász, körte, alma, citrusfélék (narancs, citrom, lime), mangó, papaya |
| Húsok | Marha, sertés, csirke, pulyka, bárány, vadhúsok, halak, tenger gyümölcsei |
| Desszertek | Csokoládé, kávé, karamell, vanília, gyümölcsök (eper, málna, szeder), citrusfélék |
| Italok | Fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom, gyömbér, citrusfélék |
| Rózsabors | |
| Fűszernövények | Bazsalikom, koriander, kapor, tárkony, kakukkfű, petrezselyem, rozmaring, zsálya, menta, citromfű |
| Fűszerek | Fekete bors, fehér bors, zöld bors, szegfűbors, szerecsendió, gyömbér, koriandermag, kömény, kurkuma, ánizs, csillagánizs, vanília, fahéj (mértékkel) |
| Zöldségek | Sárgarépa, édesburgonya, cékla, spárga, zöldbab, cukkini, padlizsán, paprika, paradicsom |
| Gyümölcsök | Citrusfélék (citrom, lime, narancs, grapefruit), bogyós gyümölcsök (eper, málna, áfonya), trópusi gyümölcsök (mangó, ananász, papaya), körte, alma |
| Húsok | Halak (különösen lazac, tonhal), tenger gyümölcsei, szárnyasok (csirke, kacsa), vadhúsok (őz, szarvas) |
| Desszertek, italok | Csokoládé, vaníliafagylalt, gyümölcsös desszertek, sorbet, kompót, gyümölcslevek, koktélok (pl. gin & tonic) |
| Zöldbors | |
| Fűszernövények | Bazsalikom, koriander, kapor, tárkony, petrezselyem, metélőhagyma, citromfű, menta |
| Fűszerek | Fokhagyma, gyömbér, citromhéj, limehéj, chili, koriandermag, kurkuma, mustármag |
| Zöldségek | Spárga, zöldbab, cukkini, borsó, újhagyma, zöldborsó, kelbimbó, karfiol, brokkoli |
| Gyümölcsök | Citrusfélék (citrom, lime, narancs, grapefruit), mangó, ananász, körte, alma, bogyós gyümölcsök |
| Húsok | Halak (lazac, tőkehal, tilápia), tenger gyümölcsei (rák, garnélarák, kagyló), csirke, pulyka |
| Desszertek, italok | Vanília, fehér csokoládé, gyümölcsös sorbet-k, limonádé, gin, vodka |
| Srí-Lankai feketebors | |
| Fűszernövények | Koriander, kurkuma, gyömbér, citromfű, bazsalikom, menta, kakukkfű |
| Fűszerek | Fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom, kurkuma, kömény, mustármag |
| Zöldségek | Sárgarépa, burgonya, édesburgonya, hagyma, fokhagyma, paprika, cukkini, padlizsán, gomba |
| Gyümölcsök | Citrusfélék (citrom, lime, narancs), mangó, ananász, kókusz |
| Húsok | Csirke, pulyka, sertés, marha, bárány, hal, tenger gyümölcsei |
| Desszertek, italok | Csokoládé, vanília, karamell, kávé, tea, gyümölcsös desszertek, forró csokoládé |
| Fehér Kampot bors | |
| Fűszernövények | Petrezselyem, koriander, kapor, tárkony, citromfű, bazsalikom, menta |
| Fűszerek | Fokhagyma, gyömbér, citromhéj, lime héj, koriandermag, kurkuma, szerecsendió, fehér mustármag |
| Zöldségek | Burgonya, karfiol, spárga, zöldborsó, újhagyma, cukkini, sárgarépa, paszternák, zeller |
| Gyümölcsök | Körte, alma, citrusfélék (citrom, lime, narancs, grapefruit), ananász, mangó, őszibarack |
| Húsok | Fehér húsok (csirke, pulyka), halak (különösen tengeri halak), rák, kagyló |
| Desszertek, italok | Vaníliás fagylalt, panna cotta, gyümölcsös saláták, fehér csokoládé, limonádé, gin & tonic |
| Selim bors | |
| Fűszernövények | Bazsalikom, koriander, kakukkfű, rozmaring, petrezselyem, majoránna, oregano, tárkony, zsálya |
| Fűszerek | Fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér, kurkuma, kömény, koriandermag, fekete bors, chili, fokhagyma, hagyma |
| Zöldségek | Sütőtök, édesburgonya, sárgarépa, padlizsán, paprika, paradicsom, hagymafélék, gomba |
| Gyümölcsök | Citrusfélék (narancs, citrom, lime), alma, körte, bogyós gyümölcsök, trópusi gyümölcsök (mangó, ananász) |
| Húsok | Marha, sertés, bárány, vadhúsok, szárnyasok (különösen kacsa és liba) |
| Desszertek, italok | Csokoládé, kávé, tea, gyümölcsös desszertek, kompótok, fagylaltok, forró csokoládé, fűszeres likőrök, koktélok |
| Cubeba bors | |
| Fűszernövények | Bazsalikom, koriander, menta, petrezselyem, rozmaring, kakukkfű |
| Fűszerek | Fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér, kurkuma, ánizs, kömény, koriandermag, fekete bors, chili |
| Zöldségek | Sárgarépa, zeller, paszternák, burgonya, édesburgonya, sütőtök, karfiol, brokkoli, spárga, gomba |
| Gyümölcsök | Narancs, citrom, lime, grapefruit, alma, körte, szilva, bogyós gyümölcsök, trópusi gyümölcsök (mangó, ananász) |
| Húsok | Csirke, pulyka, kacsa, liba, sertés, marha, bárány, vadhúsok |
| Desszertek, italok | Csokoládé, vanília, karamell, kávé, tea, gyümölcsös desszertek, kompótok, fagylaltok, forró italok (forralt bor, puncs), gin, rum |
| Andaliman bors | |
| Fűszernövények | Citromfű, koriander, bazsalikom, menta, kaffir lime levél |
| Fűszerek | Gyömbér, fokhagyma, kurkuma, chili, koriandermag, kömény, szezámmag |
| Zöldségek | Uborka, paradicsom, paprika, hagyma, sárgarépa, cukkini, padlizsán |
| Gyümölcsök | Mangó, ananász, lime, citrom, grapefruit, maracuja |
| Húsok | Csirke, hal, tenger gyümölcsei, sertés (főleg karaj, szűzpecsenye), marha |
| Desszertek, italok | Csokoládé, vanília, kókusztej, gyümölcsös sorbet-k, limonádé, koktélok (pl. gin & tonic, mojito) |
| Hosszúbors | |
| Fűszernövények | Koriander, gyömbér, kurkuma, citromfű, bazsalikom, menta |
| Fűszerek | Fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom, szerecsendió, fekete bors, kömény, kurkuma |
| Zöldségek | Sárgarépa, édesburgonya, sütőtök, padlizsán, karfiol, brokkoli, spárga, gomba |
| Gyümölcsök | Ananász, mangó, körte, alma, citrusfélék (narancs, citrom, lime) |
| Húsok | Bárány, marha, sertés, csirke, kacsa, vadhúsok, halak, tenger gyümölcsei |
| Desszertek, italok | Csokoládé, vanília, karamell, kávé, tea, forralt bor, gyümölcsös desszertek, kompótok |
| Szecsuáni bors | |
| Fűszernövények | Gyömbér, fokhagyma, koriander, újhagyma, zöldhagyma, metélőhagyma, petrezselyem, bazsalikom |
| Fűszerek | Csillagánizs, fahéj, szegfűszeg, kardamom, kurkuma, kömény, chili, kínai ötfűszer keverék |
| Zöldségek | Padlizsán, cukkini, paprika, sárgarépa, brokkoli, karfiol, zöldbab, kelbimbó, gomba, tofu |
| Gyümölcsök | Narancs, mandarin, lime, citrom, körte, alma, ananász, mangó, bogyós gyümölcsök |
| Húsok | Csirke, kacsa, sertés, marha, bárány, hal, tenger gyümölcsei |
| Desszertek, italok | Csokoládé, vanília, karamell, gyümölcsös sorbet, fagylalt, forró csokoládé, tea, kávé, koktélok |
| Sansho bors | |
| Fűszernövények | Gyömbér, koriander, menta, citromfű, bazsalikom, shiso levél (japán menta) |
| Fűszerek | Szezámmag, szójaszósz, miso, mirin, yuzu, lime, citrom, fokhagyma, chili paprika (mértékkel), szegfűbors, szerecsendió (mértékkel) |
| Zöldségek | Uborka, retek, újhagyma, zöldbab, spárga, padlizsán, gomba |
| Gyümölcsök | Citrusfélék (narancs, grapefruit, mandarin), körte, alma, ananász |
| Húsok | Csirke, kacsa, hal, tenger gyümölcsei (különösen garnélarák, lazac), sertéshús (mértékkel) |
| Desszertek, italok | Fehér csokoládé, vanília, matcha, yuzu, citrom, lime, gyömbér, méz |
| Csillagánizs | |
| Fűszernövények | Fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom, koriander, édeskömény, ánizs, borókabogyó, szerecsendió, kurkuma, chili paprika |
| Fűszerek | Fekete bors, szegfűbors, szezámmag, kömény, mustármag, koriandermag, ánizsmag |
| Zöldségek | Sárgarépa, édesburgonya, sütőtök, hagyma, fokhagyma, zeller, paszternák |
| Gyümölcsök | Alma, körte, szilva, citrusfélék (narancs, citrom, lime), bogyós gyümölcsök |
| Húsok | Sertéshús (különösen a császárhús), kacsa, liba, bárány, marhahús (főleg raguhoz) |
| Desszertek, italok | Forralt bor, puncs, mézeskalács, almás pite, kompótok, lekvárok, gyümölcslevesek, csokoládé, kávé, tea |
| Görögszéna mag | |
| Fűszernövények | Koriander, kurkuma, kömény, római kömény, chili, fokhagyma, gyömbér, curry levél |
| Fűszerek | Mustármag, fekete bors, szegfűbors, szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, ánizs, édeskömény |
| Zöldségek | Sárgarépa, burgonya, édesburgonya, karfiol, spenót, lencse, csicseriborsó, padlizsán |
| Gyümölcsök | Alma, körte, datolya, füge, aszalt gyümölcsök |
| Húsok | Bárány, marha, csirke, pulyka |
| Desszertek, italok | Méz, juharszirup, vanília, tej, joghurt, smoothie-k, sütemények, kekszek, tea |
| Zöld kardamom | |
| Fűszernövények | Fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kurkuma, koriander, kömény, sáfrány, menta, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű |
| Fűszerek | Csillagánizs, fekete bors, szegfűbors, szerecsendió, vanília, chili |
| Zöldségek | Sárgarépa, édesburgonya, sütőtök, karfiol, lencse, spenót, padlizsán |
| Gyümölcsök | Alma, körte, narancs, citrom, mangó, ananász, bogyós gyümölcsök |
| Húsok | Csirke, bárány, marha, sertés, hal, tenger gyümölcsei |
| Desszertek, italok | Tejberizs, pudingok, sütemények, fagylalt, kávé, tea, forró csokoládé, masala chai |
| Fekete kardamom | |
| Fűszernövények | Koriander, kurkuma, gyömbér, fokhagyma, chili, hagyma, babérlevél |
| Fűszerek | Kömény, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, fekete bors, római kömény, kurkuma |
| Zöldségek | Hagyma, fokhagyma, paradicsom, padlizsán, lencse, csicseriborsó, sárgarépa, burgonya, karfiol, brokkoli |
| Gyümölcsök | Körte, alma, aszalt szilva, füge, datolya |
| Húsok | Bárány, marha, sertés, vadhúsok, kacsa, liba |
| Desszertek, italok | Rizspuding, tejberizs, forró csokoládé, kávé, tea, forralt bor, kompótok |
| Hibiszkusz | |
| Fűszernövények | Citromfű, menta, levendula, bazsalikom, rozmaring (mértékkel) |
| Fűszerek | Fahéj, szegfűszeg, gyömbér, csillagánizs, kardamom, vanília, rózsabors, fekete bors, chili (mértékkel) |
| Zöldségek | Répa, cékla, édesburgonya, sütőtök, gyömbér |
| Gyümölcsök | Citrusfélék (narancs, citrom, lime, grapefruit), bogyós gyümölcsök (málna, eper, áfonya), ananász, mangó, alma, körte |
| Húsok | Csirke, pulyka, sertés (különösen pácokban és marinádokban), halak és tenger gyümölcsei |
| Desszertek, italok | Csokoládé, vanília, kókusztej, joghurt, gyümölcsös zselék, lekvárok, sorbet-k, fagylaltok, limonádék, teák, koktélok |
| Kakaóbab | |
| Fűszernövények | Menta, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, levendula |
| Fűszerek | Fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom, gyömbér, chili, vanília, szerecsendió, rózsabors, fekete bors |
| Zöldségek | Sütőtök, édesburgonya, cékla, sárgarépa, chili paprika |
| Gyümölcsök | Narancs, mandarin, málna, eper, cseresznye, meggy, banán, mangó, ananász, körte, füge |
| Húsok | Marha, vadhúsok (őz, szarvas), kacsa, liba |
| Desszertek, italok | Kávé, tej, tejszín, joghurt, méz, karamell, csokoládé, sütemények, fagylalt, forró csokoládé, likőrök |
| Római kömény | |
| Fűszernövények | Koriander, kurkuma, gyömbér, chili, fokhagyma, petrezselyem, menta, kakukkfű |
| Fűszerek | Őrölt koriander, kurkuma, chili pehely, garam masala, curry por, paprika, szerecsendió |
| Zöldségek | Sárgarépa, burgonya, padlizsán, karfiol, csicseriborsó, lencse, spenót, paradicsom |
| Gyümölcsök | Narancs, citrom, lime (héjuk és/vagy leve) |
| Húsok | Bárány, marha, csirke, sertés |
| Desszertek, italok | Mézes sütemények, kekszek, joghurt, ayran, limonádé |
| Szegfűszeg | |
| Fűszernövények | Fahéj, gyömbér, szerecsendió, kardamom, csillagánizs, borókabogyó, babérlevél, rozmaring, kakukkfű, zsálya |
| Fűszerek | Vanília, ánizs, édeskömény, koriandermag, fekete bors, chili, kurkuma |
| Zöldségek | Sütőtök, édesburgonya, cékla, sárgarépa, vöröshagyma, lilahagyma |
| Gyümölcsök | Alma, körte, narancs, citrom, aszalt szilva, füge, datolya |
| Húsok | Sertéshús (főleg sonka), marhahús, vadhúsok, baromfi (különösen kacsa és liba) |
| Desszertek, italok | Mézeskalács, almás pite, kompótok, lekvárok, forralt bor, puncs, kávé, tea, forró csokoládé |
| Szegfűszeg levél | |
| Fűszernövények | Bazsalikom, koriander, kapor, majoránna, oregánó, petrezselyem, rozmaring, zsálya, kakukkfű |
| Fűszerek | Babérlevél, bors (fekete, fehér, zöld), chili, fahéj, gyömbér, kurkuma, szerecsendió, csillagánizs, vanília |
| Zöldségek | Hagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller, paradicsom, padlizsán, cukkini, tök, gomba |
| Gyümölcsök | Alma, körte, narancs, citrom, aszalt gyümölcsök (mazsola, aszalt szilva, datolya) |
| Húsok | Marha, sertés, bárány, vadhúsok, szárnyasok |
| Desszertek, italok | Csokoládé, mézeskalács, kompótok, forralt bor, tea, kávé |
| Szerecsendió | |
| Fűszernövények | Fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, babérlevél, koriander, kömény, ánizs, édeskömény |
| Fűszerek | Fekete bors, fehér bors, szegfűbors, szerecsendióvirág |
| Zöldségek | Sárgarépa, pasztinák, sütőtök, spenót, karfiol, burgonya, gomba |
| Gyümölcsök | Alma, körte, barack, szilva, citrusfélék, banán, mangó, ananász |
| Húsok | Bárány, marha, sertés, szárnyasok, vadhúsok |
| Desszertek, italok | Pudingok, krémek, sütemények, kekszek, forró csokoládé, kávé, tea, forralt bor, puncs |
| Szerecsendió virág | |
| Fűszernövények | Fahéj, gyömbér, kardamom, szegfűszeg, kurkuma, sáfrány |
| Fűszerek | Fekete bors, fehér bors, szerecsendió |
| Zöldségek | Sárgarépa, pasztinák, sütőtök, spenót, karfiol |
| Gyümölcsök | Alma, körte, citrusfélék, bogyós gyümölcsök |
| Húsok | Bárány, marha, szárnyasok |
| Desszertek, italok | Pudingok, krémek, sütemények, kekszek, forró csokoládé, kávé, tea, kompótok |
| Fahéjak | |
| Gyümölcsök | Alma, körte, narancs, citrom, mandarin, bogyós gyümölcsök (málna, áfonya) |
| Édes ízek | Méz, vanília, csokoládé |
| Sós ízek | Sült zöldségek (édesburgonya, sütőtök, sárgarépa), bárány, marha, sertéshús, rizs |
| Italok | Kávé, tea |
| Fűszerek | Szegfűszeg, csillagánizs, kardamom, gyömbér, szerecsendió, kurkuma, koriander, kömény |
