Japán Yuzu héj őrlemény 10 g/csomag

A japán yuzu héj őrlemény a yuzu citrus héjából készül, amely a gyümölcs aromájának legkoncentráltabb forrása. Japánban hagyományosan a héjat használják fel leginkább, mivel itt találhatóak azok az illóolajok és ízanyagok, amelyek a yuzu jellegzetes, összetett karakterét adják.

A héj őrlemény aromája intenzív és tiszta: friss citrusos alap, enyhén grapefruit‑ és mandarin‑jellegű jegyekkel, finoman virágos lecsengéssel. Nem savas, inkább illatban és aromában erős, ezért kiválóan alkalmazható olyan receptekhez, ahol a yuzu nemcsak ízesít, hanem hangulatot is teremt.

Különösen ajánlott:

• desszertekhez, süteményekhez
• csokoládékhoz, pralinékhoz
• vajkrémekhez és krémes töltelékekhez
• sós ételekhez, halakhoz, mártásokhoz
• prémium termékfejlesztéshez

Az őrlemény pontosan adagolható, hőkezelés mellett is stabil marad, aromája nem vész el. Kis mennyiség is elegendő belőle, ezért gazdaságos és kiszámítható alapanyag.

Ez a termék azoknak szól, akik a citrusok világában nem a savasságot, hanem a komplex aromát keresik.

• Általános adagolás: 3–5 gramm (kb. egy teáskanál) 1 kg ételhez.

• Húsok és halak: Egy szelet lazachoz vagy csirkemellhez egy nagy csipetnyi (kb. 0,5 g) közvetlenül a sütés előtt vagy után.

• Pácok és szószok: 1 dl olajhoz vagy ponzuhoz fél teáskanálnyi peel javasolt, hogy legyen ideje "kiázni" az aromáknak.