A vanília őrlemény egész, érlelt vaníliarúdból készül – héjastól, magostól. Nem vaníliás cukor és nem aroma: 100% vanília, szárítva és porrá őrölve.
Mire jó, és mire nem
Nem kell hasítani és kikaparni, pontosan mérhető, és egyenletesen oszlik el – ezért tésztába, szárazkeverékbe, fagylaltporba és italporba ez a praktikus forma. Amire nem való: infúzióhoz, ahol a rúd egészben ázik a tejszínben, és házi vaníliás cukorhoz, ahol a hasított héj dolgozik.
Négy termőtáj
- Madagaszkári Bourbon – klasszikus, telt, krémes
- Ugandai – mélyebb, csokoládés-pörkölt
- Mexikói – fűszeres, enyhén füstös
- Vanuatui – füstös-karamelles
Mennyit tegyél bele
Kevert tésztába 3–5 g / kg. Fagylaltalapba 4–6 g / liter. Krémbe 2–3 g / fél liter. Italba egy csipet. Egy grammnyi őrlemény nagyjából fél vaníliarúd ízét adja.
Melyik formát válaszd: vanília őrlemény vagy rúd. Rúdban: vaníliarudak, kanalazható formában: vanília paszták.
Tárolás: légmentesen, sötétben, hűvösen. Az őrlemény nedvszívó – ha összeáll, egy kanál hátával könnyen szétnyomható, az íze nem változik.
