A vaníliapaszta kikapart vaníliamag és vaníliakivonat sűrű, kanalazható keveréke. Nem aroma és nem esszencia: legalább 25% valódi vaníliát tartalmaz, és a jellegzetes fekete pöttyök is megmaradnak benne.
Miért paszta, és nem rúd
Egy teáskanálnyi paszta nagyjából egy egész vaníliarúd ízét adja. Nincs hasítás, nincs kikaparás, nincs veszteség – és pontosan adagolható, ami nagyobb konyhában napi szinten számít. Cserébe a rúd az, ami infúzióhoz, házi vaníliás cukorhoz és kivonathoz kell.
Három eredet, három karakter
- Bourbon vaníliapaszta – madagaszkári alap: telt, krémes, klasszikus. Ha egy receptben csak „vanília” szerepel, ez az.
- Mexikói vaníliapaszta – fűszeresebb, fás jegyekkel, csokoládéhoz és karamellhez.
- Indonéz vaníliapaszta – földesebb, mélyebb, hosszabb sütéshez és forralt italokhoz.
Mennyit tegyél bele
Krémbe, pudingba, fagylaltalapba 1 teáskanál / fél liter. Kevert tésztába 1–2 teáskanál / kg. Kávéba, turmixba fél teáskanál. Felbontás után hűtőben tárold.
Melyik formát válaszd: vanília őrlemény vagy rúd. Ha inkább rudat vennél: vaníliarudak, ha szórható formát: vanília őrlemények.
Összetevők: vaníliamag, invertcukor, aszkorbinsav (C-vitamin). Mesterséges aroma, színezék és tartósítószer nélkül.
Tárolás: hűvös, sötét helyen; felbontás után hűtőszekrényben. Ha besűrűsödik, néhány perc szobahőmérsékleten visszaadja a kanalazható állagot.
