Borókabogyó kezeletlen 100g /csomag

A vadpörkölt és a gin jellegzetes illatát a borókabogyó adja. A Manília kezeletlen borókabogyója a boróka (Juniperus communis) termése, amelyet az ókor óta használnak fűszerként.

• Kezeletlen: semmilyen utókezelésen nem esik át, így megőrzi az ízét és az aromaanyagait.
• Ízprofil: fanyar, gyantás, enyhén édes és fűszeres; az illata intenzíven fenyőszerű.
• Mihez való: vadhúsokhoz (szarvas, őz, nyúl), szárnyasokhoz és sertéshúshoz, de savanyú káposztába, uborkához és pácokba is.
• Kiszerelés: a 100 grammos csomag rendszeres konyhai használatra is sokáig elég.

Mennyit. 4–6 bogyó / négy adag vadragu, savanyú káposztához 8–10 bogyó / kiló. Páchoz 10–15 bogyó / liter folyadék.

Felhasználás. Add hozzá egészben vagy enyhén megtörve a főzés elején, így az illóolajok fokozatosan oldódnak ki. Töréshez mozsár vagy egy kés lapja a legjobb; darálóban a bogyó gyantás héja összekenhet.

Tárolás. Légmentesen, sötét, hűvös helyen. A borókabogyó idővel keményedik és fakul; frissen még rugalmasan enged a nyomásnak.

Párosítások

• Leves: vadhúsleves vagy savanyúkáposzta-leves – a boróka gyantás jegyei mély, erdei karaktert adnak.
• Főétel: vadpörkölt (szarvas, őz) vagy sült kacsa savanyú káposztával – a boróka a vadhúsok klasszikus fűszere.
• Koktél: gin-tonik – a boróka a gin meghatározó fűszere.