Nyolcbors keverék 100g /csomag

Nyolcborsos serpenyős csirke fokhagymás vajmártással

Gyorsan elkészíthető, intenzíven aromás csirkemellétel, ahol a Nyolcbors keverék adja a domináns ízréteget.

Alapadatok

• Előkészítési idő: 10 perc


• Sütési/Főzési idő: 18 perc


• Adagszám: 2 fő


• Konyhatechnológiai nehézség: Kezdő


• Főszereplő Manília komponens: Nyolcbors keverék (Link: Nyolcbors keverék termékoldal)

Hozzávalók

Alapanyagok:

• Csirkemell filé – 400 g (2 db, hosszában félbevágva)


• Vaj – 40 g


• Olívaolaj – 10 ml


• Fokhagyma – 6 g (2 gerezd, finomra vágva)


• Só – 4 g

Mártás:

• Víz – 60 ml


• Citromlé – 10 ml

Manília Fűszer-Akkord:

• Nyolcbors keverék – 4 g (mozsárban frissen roppantva)

 Konyhatechnológiai lépések 

1. 
   

   Előkészítés (5 perc):
   A csirkemelleket papírtörlővel szárazra törlöd, majd mindkét oldalukat megszórod a só felével.

   
   


2. 
   

   Első pirítás (6 perc):
   Serpenyőt közepesen magas hőfokra hevíted, hozzáadod az olívaolajat és 20 g vajat. A csirkét oldalanként 3–3 percig sütöd, amíg aranybarna kéreg képződik.

   
   


3. 
   

   Fűszerbeviteli pont (2 perc):
   A hőt közepesre csökkented, hozzáadod a fokhagymát és a frissen roppantott Nyolcbors keveréket. 30–40 másodpercig kevered, hogy a vaj kioldja az illóolajokat, de a fűszer ne égjen meg.

   
   


4. 
   

   Mártásképzés (4 perc):
   Felöntöd vízzel és citromlével, hozzáadod a maradék vajat. A csirkét visszaforgatod a mártásba, és 3–4 percig párolod, míg a szaft enyhén besűrűsödik.

   
   


5. 
   

   Tálalás (1 perc):
   A húst szeletelve, a saját mártásával leöntve tálalod. A tetejére finomhangolásként egy kevés friss bors roppantható.

   
   

• Ízhordozó javaslat: A vaj és az olívaolaj kombinációja stabil hőközlést ad és kiválóan oldja a borsfélék illóolajait, így a Nyolcbors keverék komplex aromái teljesen kibontakoznak.


• Hőérzékenységi protokoll: A Nyolcbors keveréket nem szabad magas hőfokon pirítani, mert az illóolajok megégnek és keserűvé válnak. Ezért közepes hőfokon, vajban történik a beoldás.


• Helyettesíthetőségi tiltás: A prémium Nyolcbors keverék nem helyettesíthető kommersz, áruházi őrölt borssal, mivel az illóolaj-koncentráció és a többféle borsfajta összehangolt aromája radikálisan eltér.