Grog fűszerkeverék használata
A legtöbb forralt boros vagy grogos fűszerzacskó csak fahéjra és szegfűszegre épül.
A kapitány titka ennél messzebb megy: bourbon vanília és tonkabab ad neki krémes mélységet, egy csipet tengeri só pedig kiemeli az összes fűszerjegyet.
A kapitány titka ennél messzebb megy: bourbon vanília és tonkabab ad neki krémes mélységet, egy csipet tengeri só pedig kiemeli az összes fűszerjegyet.
Mi van benne?
A keverék klasszikus téli fűszerekre épül: ceyloni fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, szegfűbors és szerecsendió.
Két összetevő emeli ki a tömeggyártott keverékek közül: a bourbon vanília, amely lágyítja a fűszerek karcosságát, és a tonkabab, amely mandulás-kesernyés mélységet ad.
Egy csipet tengeri só zárja a kompozíciót — ez emeli ki élesebben az összes többi fűszerjegyet, ugyanúgy, ahogy a sós karamellben teszi.
Hogyan készítsd
Melegítsd a folyadékot 70–85 °C-ra, tehát forrás alá. Szórd bele a keveréket, és hagyd állni 5–10 percet. Hosszabb, lassú melegítéssel (10–15 perc) mélyebb és kerekebb ízt kapsz grognál és forralt bornál.
Forrásig hevítve az alkohol elpárolog, és néhány illékony fűszerjegy is távozik — ezért ne forrald.
Tálalás előtt szűrd le, vagy használj teatojást, különben a fűszerőrlemény leülepszik a pohár aljára.
Mennyi kell
- Enyhe, fűszeres alaphang: 8–12 g / liter.
- Klasszikus, határozott grog: 15–20 g / liter.
- Erőteljes, téli karakter: 25 g / liter fölött — itt már a szegfűszeg és a csillagánizs is egyértelműen előtérbe kerül.
Egy csészéhez (2,5 dl) tehát 3–5 gramm, vagyis körülbelül egy csapott teáskanál a reális mennyiség.
Mihez használd
Grog és forralt italok. A klasszikus felhasználás: forró grog.
Forralt bor. A keverék önmagában is elég, nem kell más fűszert mellé tenni. Adag: 15–20 g / liter. Összehasonlításért: fűszeres forralt bor házi módra.
Alkoholmentes változat. Alma- vagy szőlőlével ugyanígy működik, és gyerekeknek is adható.
Sütemények és kompotok. A keverék szárazon is használható: mézeskalácsba, almás pitébe vagy fűszeres gyümölcskompotba, 3–6 g / kg arányban.
Tárolás
Légmentesen, szárazon, sötétben. A keverék tartalmaz őrölt összetevőket is, ezért fél-egy év alatt érezhetően halványul. A tengeri só miatt nedvességre különösen érzékeny: párás helyen összeáll.
Tipikus hibák
Felforralni. Az alkohol és az illékony fűszerjegyek együtt távoznak.
Túl röviden áztatni. Öt percnél kevesebb idő alatt a keverék nem tud kinyílni.
Még több fűszert tenni mellé. Ez kész kompozíció, a további fahéj vagy szegfűszeg felborítja az arányokat.
Gyakori kérdések
Sós? Nem furcsa ez egy italban? A mennyiség nagyon kevés, és nem sóssá teszi az italt, hanem élesebbre állítja a többi fűszert.
Szűrni kell? Ha őrleményes részt is tartalmaz, igen — vagy használj teatojást.
Melyik alkohollal a legjobb? Sötét rummal a klasszikus, de konyakkal és almapálinkával is működik.
Mennyi ideig áll el a kész ital? Hűtőben két napig, de újramelegítéskor már ne forrald.
Zárás
Ez a keverék attól más, hogy nem csak melegít, hanem krémes mélységet is ad. Ha nem forralod fel, és adsz neki tíz percet, egy összetettebb italt kapsz, mint amit a szokásos fűszerzacskók tudnak.
Grog fűszerkeverék a webshopban · Vissza a fűszerkalauzokhoz
