Házi tojáslikőr egész fűszerekkel
Házi tojáslikőr egész fűszerekkel
Főzött, krémes tojáslikőr, amelynek az ízét nem por adja, hanem egy hétig rumban ázott fahéjrúd, vanília, szegfűbors, tonkabab és szerecsendió-virág. A fűszer a szűrésnél kijön, a likőrben csak az illata marad.
Nehézség: könnyű · Idő: 30 perc (+ 7–10 nap áztatás, 1–2 nap érlelés) · Adag: 1 liter
Hozzávalók
- 1 tasak (15 g) Manília tojáslikőr fűszerkeverék
- 2,5 dl barna rum (40%) – vagy vodka, ha semlegesebb ízt szeretnél
- 6 tojássárgája (M-es)
- 200 g porcukor
- 3,5 dl teljes tej
- 2 dl habtejszín (30%)
Elkészítés
- 7–10 nappal előtte: tedd a fűszereket a rumba, zárd le az üveget, és naponta rázd át. A 7. napon kóstold meg: ha elég erős, szűrd le. Az egész fűszert egyszerű szitával vagy kanállal is kiveheted.
- A tojássárgáját keverd habosra a porcukorral.
- A tejet és a tejszínt melegítsd gőzölgésig, de ne forrald. Vékony sugárban csurgasd a sárgájához, közben folyamatosan keverd.
- Öntsd vissza a lábasba, és alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrítsd, amíg bevonja a fakanál hátát. Ez kb. 75–80 fok: ettől biztonságos a tojás. Ha felforr, kicsapódik.
- Szűrd át egy szitán, és hűtsd le teljesen. Jeges vízbe állított edényben megy a leggyorsabban.
- Csak a kihűlt krémhez keverd hozzá a fűszeres rumot.
- Töltsd üvegbe, és hagyd a hűtőben 1–2 napig érni, hogy az ízek összeálljanak.
Mennyi lesz belőle? Kb. 1 liter: 2,3 dl rum (a fűszerek kb. 2 cl-t beszívnak), 3,5 dl tej, 2 dl tejszín, kb. 1,1 dl tojássárgája és kb. 1,25 dl feloldott cukor, a sűrítésnél elpárolog kb. 1,5 cl. Az alkoholtartalma 40%-os rummal kb. 9–10%.
Tálalás és eltartás: hidegen, kis pohárban kínáld, fogyasztás előtt rázd fel. Hűtőben kb. 2 hétig áll el.
Gluténmentes. Tojást, tejet és alkoholt tartalmaz.
Ehhez a recepthez: Tojáslikőr fűszerkeverék 15 g
