Kardamomos-sáfrányos sült sütőtökleves pirított tökmaggal
Kardamomos-sáfrányos sült sütőtökleves pirított tökmaggal
A sült sütőtök természetes édességét a zöld kardamom citrusos frissessége és néhány szál sáfrány aranyló mélysége emeli étteremi szintre - elegáns nyitófogás egy őszi vacsorához.
Nehézség: közepes · Idő: 50 perc · Adag: 4 adag
Hozzávalók
- 1 db sütőtök (kb. 1 kg), kockázva
- 1 db vöröshagyma, felkockázva
- 2 gerezd fokhagyma
- 6–8 szem zöld kardamom mag, kinyomkodva
- 10–12 szál sáfrány
- 700 ml zöldségalaplé
- 100 ml kókusztejszín
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál tökmag (pirításhoz)
- só, bors
Elkészítés
- A sütőtököt, a hagymát és a fokhagymát olívaolajon 200°C-on 25 percig sütöd, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik.
- A sáfrányt 2 evőkanál meleg alaplében áztatod.
- A sült zöldségeket a kardamommaggal és a maradék alaplével turmixolod simára, majd átszűröd.
- Hozzáadod a sáfrányos alaplét és a kókusztejszínt, felmelegíted, sózod, borsozod.
- Közben a tökmagot száraz serpenyőben pirosra pirítod.
- A levest pirított tökmaggal és pár csepp olívaolajjal megszórva tálalod.
Tipp: A sáfrányt sose forrald – a magas hő elveszi a színét és az aromáját, elég, ha meleg folyadékban ázik.
Gluténmentes. Tejmentes (kókusztejszínnel készítve).
Ehhez a recepthez: Zöld Kardamom mag (egész) prémium minőség 50g, Sáfrány (Pushal) exkluzív dobozban
