Nutmeg flower: The spice that is not a flower
The nutmeg flower is not actually a flower, but the fleshy seed coat of the fruit of the nutmeg tree. This spice has been a popular kitchen ingredient for centuries, enriching food and drinks with its special taste and aroma.
Taste and smell:
The taste of nutmeg flower is warm, spicy, slightly sweeter than that of nutmeg, and its smell is woody and slightly citrusy.
2
product
1
2
A szerecsendiófa (Myristica fragrans) termése egy barackhoz hasonló gyümölcs, melynek belsejében található a sötétbarna, kemény mag, amit szerecsendióként ismerünk. Ezt a magot egy vöröses színű, hálószerű burok veszi körül, ez a szerecsendió virág.
Mindkét fűszernek intenzív, meleg, kissé édes aromája van, de a szerecsendió virág íze finomabb, kevésbé erőteljes. A szerecsendió inkább a sós ételekhez passzol, míg a szerecsendió virág édes és sós fogásokban is megállja a helyét.
Szerecsendió:
Ízvilág: Erőteljes, meleg, enyhén édes, fás, egy csipetnyi keserűséggel.
Felhasználás: húsokhoz (különösen marha, sertés, vad), mártásokhoz, levesekhez, fűszeres süteményekhez, forralt borhoz, béchamel mártáshoz. Reszelve használjuk.
Szerecsendió virág:
Ízvilág: A szerecsendióhoz hasonló, de lágyabb, édesebb, virágosabb.
Felhasználás: sós és édes ételekhez egyaránt, például levesekhez, mártásokhoz, pudingokhoz, süteményekhez, forralt borhoz, gyümölcssalátákhoz. Egészben vagy őrölve használjuk.
Érdekességek:
A szerecsendió őshazája Indonézia, a Banda-szigetek.
A középkorban nagyon értékes fűszer volt, gyógyászati célokra is használták.
Mindkét fűszer emésztést serkentő hatású.
Nagy mennyiségben fogyasztva hallucinogén hatásúak lehetnek.
