Két kömény, ezernyi íz: édeskömény és fűszerkömény
A kömény név sokaknak ismerősen cseng, de tudtad, hogy nem is egy, hanem több különböző fűszerről beszélünk? Az édeskömény és a fűszerkömény két különálló növény, melyek íze és felhasználása is eltérő, mégis mindkettő igazi kincs a konyhában. Ismerd meg őket jobban!
Édeskömény:
Az édeskömény jellegzetes ánizsos aromája azonnal felismerhető. Nem véletlen, hogy a mediterrán konyha egyik alapfűszere, ahol saláták, tenger gyümölcsei, halételek és levesek ízesítésére használják. Az édeskömény magjait egészben vagy őrölve is felhasználhatjuk, de a növény gumója is ehető, melyet zöldségként fogyasztanak.
Fűszerkömény:
A fűszerkömény a magyar konyha egyik elengedhetetlen fűszere. Erős, karakteres íze dominánsabb az édesköményénél, ezért inkább sós ételekhez használjuk. A gulyásleves, a pörkölt, a káposztafélék, a kolbászok és a hurka mind-mind elképzelhetetlenek a fűszerkömény nélkül.
Fűszerkömény: Az emésztés barátja, az ízek mestere
A fűszerkömény (Carum carvi) egy Európában és Ázsiában őshonos, kétnyári növény, melynek apró, barna magjait évezredek óta használják fűszerként és gyógynövényként. Jellegzetes, ánizsos-mentolos aromája és enyhén kesernyés íze számos ételnek ad különleges karaktert.
A fűszerkömény a konyhában:
A fűszerkömény magjait egészben vagy őrölve is használhatjuk. Íze intenzívebb, ha pirítjuk vagy összezúzzuk felhasználás előtt. Különösen jól illik a következő ételekhez:
Kenyerek és péksütemények: A rozskenyér és a különböző magvas péksütemények elengedhetetlen hozzávalója.
Káposztafélék: Sauerkraut, káposztasaláta, töltött káposzta ízét fokozza.
Húsételek: Sertés-, marha- és bárányhúsokhoz egyaránt kiváló.
Levesek és főzelékek: Különösen a bab-, lencse- és krumplifélékből készült ételekhez illik.
Sajtok: A fűszeres sajtok ízét kiemeli.
A fűszerkömény gyógyhatásai:
A fűszerkömény nem csak fűszerként, hanem gyógynövényként is ismert. Emésztést elősegítő, görcsoldó és szélhajtó hatású. Segíthet a puffadás, a gyomorégés és a hányinger csökkentésében. Emellett antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.
Érdekességek:
A fűszerkömény az egyik legősibb ismert fűszer, már az ókori Egyiptomban is használták.
A középkorban szerelmi bájitalok hozzávalója volt, és úgy tartották, hogy megakadályozza a gonosz szellemek bejutását a házba.
A fűszerkömény magjait likőrök és gyógyteák készítéséhez is felhasználják.
A fűszerkömény egy sokoldalú és hasznos fűszer, amely nem hiányozhat egyetlen konyhából sem. Próbáld ki bátran különböző ételekben, és élvezd az ízét és a jótékony hatásait!
