Vaníliás kifli
Vaníliás kifli
A klasszikus omlós kifli titka nem is annyira a tésztában, mint a bőséges, valódi vaníliás cukorban van, amiben még melegen meghempergetjük.
Nehézség: könnyű · Idő: 45 perc (+ hűtés) · Adag: kb. 30 db
Hozzávalók
- 250 g liszt
- 180 g vaj (hideg, kockázva)
- 80 g darált dió vagy mandula
- 60 g cukor
- 1 db tojássárgája
- csipet só
- bőven Bourbon vaníliás cukor a hempergetéshez
Elkészítés
- A lisztet, a vajat, a diót, a cukrot és a sót gyors mozdulatokkal morzsás tésztává dolgozod, majd a tojássárgájával összeállítod.
- Fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe teszed.
- Kis kifliket formázol belőle, sütőpapíros tepsire rakod.
- 170 °C-on 12–15 percig sütöd, amíg halványaranyak.
- Még melegen bőségesen meghempergeted a Bourbon vaníliás cukorban.
Tipp: A vaníliás cukorban forgatást mindig még meleg tésztán végezd – így sokkal jobban rátapad, és intenzívebb marad az illata.
Mitől lesz omlós a vaníliás kifli
Az omlósságot a hideg vaj és a rövid gyúrás adja. Ha a tésztát sokáig dolgozod, a vaj megolvad, és a kifli kemény lesz. A dió vagy a mandula szintén lazítja a tésztát, a hűtés pedig segít, hogy sütés közben megtartsa a formáját.
Miért törik el, és mit tehetsz ellene
A frissen sült kifli nagyon törékeny. Hagyd egy-két percig a tepsin, és csak utána forgasd a vaníliás cukorba, óvatosan, egyszerre néhány darabot.
Meddig áll el
Jól záródó fémdobozban, hűvös helyen egy-két hétig eláll, és néhány nap után még omlósabb.
Gyakori kérdések
Dióval vagy mandulával készítsd?
Mindkettővel jó. Dióval karakteresebb, mandulával finomabb és világosabb lesz.
Lefagyasztható a tészta?
Igen, nyersen, fóliába csomagolva. Felhasználás előtt a hűtőben engedd fel.
Allergén: glutén, tej, tojás, diófélék. A recepthez használt fűszer nyomokban mustármagot és szezámmagot tartalmazhat.
Ehhez a recepthez: Adalékmentes Bourbon vaníliás cukor 25g
