A világok íze rub fűszerkeverék 100g/csomag

Tökéletes lassan sült tépett hús (pulled pork) a Világok íze fűszerkeverékkel.

Hozzávalók:

• A hús:
  
  
  
  • Kb. 1,5-2 kg sertéslapocka (vagy tarja/comb) egy darabban, csont nélkül
  
  
  
  


• A fűszerkeveréked:
  
  
  
  • 4 evőkanál a fűszerkeverékből (a mennyiség a hús méretétől és az ízlésedtől függ)
  
  
  
  


• A pároláshoz (folyadék):
  
  
  
  • 250 ml almaecet (vagy fele-fele arányban víz és almaecet, esetleg sör)
  
  
  • 1 fej hagyma, durván felvágva
  
  
  • 2-3 gerezd fokhagyma, felaprítva (elhagyható, ha a fűszerkeveréked már tartalmazza a fokhagymát)
  
  
  
  


• Opcionális (tálaláshoz):
  
  
  
  • BBQ szósz (házi vagy bolti)
  
  
  • Hamburgerzsemle vagy tortilla
  
  
  • Káposztasaláta (coleslaw)
  
  
  • Savanyú uborka
  
  
  
  

Elkészítés:

1. 
   

   Előkészítés:

   
   
   
   
   • Mossuk meg a sertéshúst hideg vízzel, majd alaposan itassuk le róla a nedvességet papírtörlővel. Fontos, hogy a hús száraz legyen, hogy a fűszerkeverék jól tapadjon.
   
   
   • Amennyiben van az oldalán vastagabb zsírréteg, azt ne vágjuk le teljesen, csak vékonyítsuk meg kicsit, mert sütés közben ez olvad be és teszi szaftossá a húst.
   
   
   
   


2. 
   

   Pácolás (előző este a legjobb!):

   
   
   
   
   • Dörzsöljük be bőségesen a sertéshúst a fűszerkeverékkel minden oldalról. Ne sajnáljuk, masszírozzuk bele alaposan a fűszereket a hús felületébe.
   
   
   • Helyezzük a befűszerezett húst egy nagy, zárható zacskóba vagy egy lefedhető edénybe.
   
   
   • Tegyük hűtőbe legalább 8 órára, de ideális esetben 12-24 órára, hogy az ízek mélyen behatoljanak a húsba.
   
   
   
   


3. 
   

   Sütés (lassú sütőben vagy lassúfőzőben):

   
   
   
   
   • 
     

     Sütőben (ajánlott):

     
     
     
     
     • Melegítsük elő a sütőt 140-150°C-ra (alsó-felső sütés vagy légkeverés).
     
     
     • Egy nagy, öntöttvas edénybe vagy egy magas falú, fedővel ellátott sütőedénybe tegyük bele a durvára vágott hagymát és fokhagymát.
     
     
     • Helyezzük rá a befűszerezett sertéshúst a zsíros oldalával felfelé.
     
     
     • Öntsük mellé (ne a húsra) az almaecetet/sört.
     
     
     • Fedjük le szorosan az edényt a fedőjével, vagy alufóliával.
     
     
     • Süssük 4-6 órán keresztül, vagy amíg a hús villával könnyedén szétesik. A sütési idő nagyban függ a hús méretétől és a sütő pontos hőmérsékletétől. A hús maghőmérséklete körülbelül 90-95°C körül lesz, amikor tökéletesen omlós.
     
     
     • Az utolsó fél órában levehetjük a fedőt, hogy a hús külseje kicsit megpiruljon, ha szeretnénk.
     
     
     
     
   
   
   • 
     

     Lassúfőzőben (slow cooker):

     
     
     
     
     • Helyezzük a hagymát és fokhagymát a lassúfőző aljára.
     
     
     • Tegyük rá a befűszerezett húst.
     
     
     • Öntsük mellé az almaecetet/sört.
     
     
     • Főzzük alacsony fokozaton (low) 7-9 órán keresztül, vagy magas fokozaton (high) 4-5 órán keresztül, amíg a hús villával könnyedén szétesik.
     
     
     
     
   
   
   
   


4. 
   

   Tépés és tálalás:

   
   
   
   
   • Vegyük ki a kész húst az edényből egy nagy tálba vagy vágódeszkára. A maradék szaftot ne öntsük ki!
   
   
   • Két villa segítségével tépjük szét a húst szálaira. A zsírosabb részeket eltávolíthatjuk, ha nem szeretjük.
   
   
   • Adjuk hozzá a húshoz a sütés során keletkezett szaftból annyit, amennyi éppen bevonja, hogy szaftos maradjon (kb. 1-2 merőkanállal, a többit félretehetjük szószalapnak). Ha szeretnénk, ekkor keverhetünk hozzá BBQ szószt is.
   
   
   • Kóstoljuk meg, és ha szükséges, igazítsuk az ízét egy kevés sóval vagy a fűszerkeverékkel.
   
   
   
   

Tippek a tálaláshoz:

• Pulled pork szendvics: Friss, pirított hamburgerzsemlébe halmozd a tépett húst, tégy mellé krémes káposztasalátát (coleslaw) és esetleg savanyú uborkát.


• Taco/Burrito: Tortillába téve, salsa, guacamole, tejföl és saláta kíséretében.


• Tányérra: Sült édesburgonyával, párolt zöldségekkel vagy krémes krumplipürével.

Jó étvágyat!