Őrölt kaffir lime levél és héj 100% tisztaságú 50g /csomag

A combava por a Citrus hystrix, közismert nevén kaffir lime vastag, ráncos, aromás zöld héjából készül. A szárítás és az őrlés után is megmarad a friss kaffir lime levél és héj citrusos, virágos, enyhén fűszeres aromája, koncentrált és könnyen adagolható formában.

• Ízprofil: a kaffir lime íze összetettebb, mint a citromé vagy a lime-é. Friss, élénk, enyhén citromfüves és verbénás, fűszeres alaphanggal. Gyakran édesgyökérre és kardamomra emlékeztető felhangja is van.
• Kényelmes és koncentrált: a friss kaffir lime héj és levél nehezen szerezhető be, és finomra kell aprítani. A por azonnal használható, és kevés is elég belőle. Így elkerülhető a héj kesernyés utóíze is.
• Eltarthatóság: a szárított, őrölt forma tovább megőrzi az aromáját, mint a friss, ha légmentesen záródó edényben, sötét, hűvös helyen tárolod.

Mihez használd:

• Thai, indonéz és maláj ételek: sok curry, a tom yum és a tom kha leves, valamint a wokban készült ételek alapfűszere. Kiemeli a kókusztejes szószok ízét.
• Halak és tenger gyümölcsei: használd marinádhoz, pácoláshoz, vagy szórd a készre sült ételre.
• Marinádok és dresszingek: egy csipetnyi salátaöntetbe, vagy baromfi, sertés és tofu páclevébe.
• Desszertek és pékáruk: főleg sós ételekbe teszik, de citromos tortához, kekszhez, mousse-hoz és szorbéhoz is illik.
• Italok: teába, vagy koktélba, például gin-tonikba.
• Szószok és chutney-k: különösen a gyümölcsös szószokhoz és chutney-khoz.

Párosítások

• Leves: tom yum vagy tom kha – a combava por a thai levesek alapfűszere.
• Főétel: thai és maláj curryk, halételek.
• Desszert: citromos torta, mousse, szorbé.
• Koktél: gin-tonik.