Bhutáni virágos vadbors használata

Mi a bhutáni virágos vadbors?

A Zanthoxylum nemzetség egyik himalájai fajának termése, Bhután magashegyi, vegyszermentes területeiről. Nem valódi bors: a szecsuáni és a timut rokona.

Aromaképe: intenzíven virágos, szinte parfümös. Rózsa és mimóza dominál, alattuk finom citrusos jegyek. Csípősség gyakorlatilag nincs benne, csak egy kellemes bizsergés.

Ez a sorozat legfinomabb és legvirágosabb tagja — aki a timutot már ismeri, ezt fogja a legkülönlegesebbnek találni.

Technológiai viselkedés

Hő. Nagyon érzékeny. A virágos illóanyagok az első percekben elszállnak. Ezt a fűszert kizárólag tálalás előtt használd.

Közeg. Hidegen és langyosan a legjobb. Sziruphoz és alkoholhoz hidegen áztatva is kiváló.

Forma. Enyhén megtörve, mozsárban. A fekete magokat rostáld ki: keserűek.

Mennyit tegyél bele

Tört héjra:

• Finom virágos jel: 0,2–0,4 g adagonként.
• Sziruphoz, krémhez: 0,5–0,8 g / liter.
• Koktélba: néhány megtört szem poharanként.

Ez a legkevesebbet igénylő fűszer a borsok között: túladagolva szappanos ízt ad.

Mihez használd

Hal és tenger gyümölcsei. Tálalás előtt, törve. Adag: 0,3 g adagonként.

Szárnyas, különösen párolt vagy sült csirke. Adag: 0,3 g adagonként.

Gin-alapú koktélok. Ez az egyik legjobb használata: a virágos jegyek és a boróka egy irányba húznak.

Desszertek: fehér csokoládé, eper, barack. Adag: 0,5 g / liter.

Ázsiai fogások, rizstálak. Egy csipet a végén.

Bhutáni virágos vagy timut?

Ugyanaz a család, más hangsúly. A timut citrusos és üdítő; a bhutáni virágos és parfümös. A timut egy sós ételen is otthon van, a bhutáni inkább desszertekben és italokban.

Tárolás

Egészben, légmentesen, sötétben, hűvösen. A virágos illóanyagok a legérzékenyebbek: egy éven belül használd el.

Tipikus hibák

Főzésbe tenni. Nyomtalanul eltűnik.

Túladagolni. Szappanos, parfümös ízt ad.

Erős fűszerek mellé tenni. Chili vagy füstölt paprika mellett nem érvényesül.

Gyakori kérdések

Csípős? Nem. Csak bizsereg, és az is finoman.

Valódi bors? Nem, a citrusfélék rokona.

Mire ne használjam? Hosszú főzésbe, erős fűszerek mellé, vagy nagy mennyiségben.

Mivel párosítható? Gin, eper, barack, fehér csokoládé, hal, pezsgő, yuzu.

Zárás

A bhutáni virágos vadbors nem fűszerez, hanem illatot ad. Egy pohár gin-tonicban vagy egy epres desszerten többet mutat, mint bármelyik sós ételben.

Bhutáni virágos vadbors a webshopban · Vissza a fűszerkalauzokhoz