Sansho borsos csokoládé mousse

Sansho borsos csokoládé mousse

A sansho bors bizsergő íze meglepő, de finom kontrasztot alkot az édes csokoládéval.

Nehézség: közepes · Idő: 20 perc (+ legalább 2 óra hűtés)

Hozzávalók

• 200 g étcsokoládé, apróra vágva, lehetőleg 60% feletti kakaótartalommal
• 4 db tojás, szétválasztva
• negyed teáskanál sansho bors, roppantva vagy őrölve
• csipet só

Elkészítés

1. A csokoládét vízfürdő felett felolvasztod.
2. A tojássárgáját a roppantott vagy őrölt sansho borssal világosra és habosra felvered.
3. A tojássárgáját a csokoládéhoz kevered.
4. A tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá vered.
5. Óvatosan, két-három részletben a csokoládés keverékbe forgatod a habot.
6. Poharakba öntöd, és legalább 2 órára hűtőbe teszed.
7. Hidegen tálalod.

Tipp: A borsot csak tálalás előtt őröld rá: friss őrleményből érezhető leginkább a citrusos bizsergés. Egy bazsalikomlevél szép dísz hozzá.

Allergén: tojás, szója lehet a csokoládéban. Gluténmentes. A recepthez használt fűszer nyomokban mustármagot és szezámmagot tartalmazhat.

Ehhez a recepthez: Japán Budo Sansho bors őrlemény 5g, Japán vörös Budo Sansho bors 5g