Vörös szegfűszeges almás pite

Vörös szegfűszeges almás pite

A savanykás alma és az őrölt vörös szegfűszeg párosítása határozottabb ízű pitét ad, mint a megszokott fahéjas verzió.

Nehézség: közepes · Idő: 1 óra 15 perc (+ 30 perc pihentetés)

Hozzávalók a tésztához

• 250 g liszt
• 125 g hideg vaj, kockákra vágva
• 1 tojás
• 3 evőkanál hideg víz
• csipet só

Hozzávalók a töltelékhez

• 1 kg savanykás alma (például Granny Smith), meghámozva, kimagozva, felszeletelve
• 100 g kristálycukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• fél teáskanál őrölt vörös szegfűszeg
• 2 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál liszt

A tetejére

• 1 tojás, felverve
• 1 evőkanál tej

Elkészítés

1. A lisztet és a sót egy tálba szitálod, hozzáadod a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal morzsás állagúvá dolgozod.
2. Hozzáadod a tojást és a hideg vizet, és csak annyit gyúrsz rajta, hogy összeálljon. Gombóccá formázod, fóliába csomagolod, és legalább 30 percig hűtőben pihenteted.
3. Az almaszeleteket összekevered a cukorral, a fahéjjal, a vörös szegfűszeggel, a citromlével és a liszttel.
4. A sütőt 180 °C-ra előmelegíted. A tésztát lisztezett felületen kinyújtod, piteformába teszed, a széleit lenyomkodod.
5. Belesimítod a tölteléket, a maradék tésztából csíkokat vágsz, és berácsozod a tetejét.
6. A tetejét megkened a tejjel elkevert felvert tojással, és 40–45 percig sütöd, amíg a tészta aranybarna.
7. Kissé kihűlve szeletelve tálalod, vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal.

Tipp: A vörös szegfűszeg intenzív, ezért érdemes kevesebbel kezdeni, és kóstolás után még hozzáadni belőle. Sütés előtt egy kevés kristálycukorral megszórva ropogós karamellréteg képződik a tetején.

Allergén: glutén, tojás, tej.

Ehhez a recepthez: Őrölt srí-lankai vörös szegfűszeg 20g, Srí-lankai Alba fahéj őrlemény 50g