Szegfűszeges-csillagánizsos sült kacsamell narancsos édesburgonyapürével

Szegfűszeges-csillagánizsos sült kacsamell narancsos édesburgonyapürével

A kacsamell bőrét szegfűszeggel és csillagánizzsal fűszerezve sütve, narancsos édesburgonyapüré mellé tálalva – ünnepi főfogás, ami éttermi tányért idéz.

Nehézség: haladó · Idő: 1 óra 10 perc · Adag: 2 adag

Hozzávalók

• 2 db kacsamell, bőrével
• 4 szem szegfűszeg, durvára törve
• 1 db csillagánizs, őrölve
• 2 db édesburgonya, meghámozva, kockázva
• 1 db narancs (héja és leve)
• 2 evőkanál vaj
• 1 evőkanál méz
• só, bors

Elkészítés

1. A kacsamell bőrét rombusz mintára bevagdosod, sózod, majd megszórod a durvára tört szegfűszeggel és az őrölt csillagánizzsal.
2. Hideg serpenyőben, bőrével lefelé teszed a tűzre, így fokozatosan kiolvad a zsírja, 8–10 perc alatt ropogósra sül.
3. Megfordítod, még 3–4 percig sütöd, majd 180 °C-os sütőben 6–8 percig sütöd a kívánt átsültségig, végül 5 percig pihenteted vágás előtt.
4. Az édesburgonyát puhára főzöd, vajjal, a narancs héjával és levével, mézzel pürésíted.
5. A kacsamellet felszeletelve az édesburgonyapüré mellé tálalod, a serpenyőben maradt zsiradékkal meglocsolva.

Tipp: A kacsamell bőrét mindig hideg serpenyőben kezdd sütni – így olvad ki fokozatosan a zsír, és lesz igazán ropogós az eredmény.

Allergén: tej. Gluténmentes.

Ehhez a recepthez: Madagaszkári prémium szegfűszeg 50g, Prémium csillagánizs 50g