Guineai bors (egész) 50 g/ csomag

Készen áll egy igazán egzotikus felfedezésre? A Guineai bors, közismertebb nevén Aligátor bors, a nyugat-afrikai gasztronómia egyik rejtett kincse – és most az Ön konyhájában is helyet kaphat.

• Eredet: Nyugat-Afrika trópusi esőerdeiből, a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjából.
• Megjelenés: A bordázott hüvely felszíne az aligátor bőrére emlékeztet, innen ered a fűszer neve.
• Ízprofil: Citrusos, kardamomra emlékeztető frissesség, amelyet finoman füstös, borsos-diós jegyek követnek, a feketeborsnál lágyabb csípősséggel.
• Sokoldalúság: Éppúgy passzol húsokhoz, mint zöldségekhez, sütikhez vagy akár italokhoz.

Remekül illik baromfihoz, különösen csirkéhez és pulykához, valamint halhoz és sertéshez – használja pácokhoz vagy száraz fűszerdörzsöléshez. Levesekben, pörköltekben és ragukban füstös-fűszeres alapot ad, sült zöldségekhez és salátákhoz pedig izgalmas csavart kölcsönöz. Afrikában hagyományosan kenyerek és édességek ízesítésére is használják, kiemelve a kakaós, kávés és gyümölcsös ízeket. Egészben főzéshez adva a végén távolítsa el, de igazán akkor bontakozik ki az aromája, ha frissen, mozsárban törve vagy durvára őrölve használja.

Tökéletes párosítások

• Leves: Nyugat-afrikai zöldségleves vagy pörkölt.
• Főétel: Sült csirke vagy pulyka fűszeres páccal.
• Desszert: Kávés-kakaós süti.
• Koktél: Forró csokoládé vagy fűszeres kávékoktél.