Manília Signature vanília sópehely ciprusi piramis sópehellyel 25 g/csomag

A Manília Signature vaníliás sópehely ciprusi piramissóból és valódi vaníliakaviárból áll. A sós íz mellé vaníliás aromát és roppanós textúrát ad.

• Valódi vaníliakaviár: mély, meleg aroma és enyhe édesség, amely jól illik a desszertekhez.
• Ciprusi piramissó: nagy, roppanós kristályok, amelyek tálaláskor jól adagolhatók.
• Befejező só: nem főzéshez, hanem a kész ételre való, így az aromája teljes erővel érvényesül.
• Édes és sós ételekhez: csokoládéhoz, karamellhez, fagylalthoz, steakhez vagy libamájhoz.
• Megjelenés: a sókristályok között látszanak a vanília fekete pöttyei.

Felhasználási tippek

Szakmai tipp:
A vanília aromakomponensei érzékenyek a hőre, ezért mindig tálalás előtt add az ételhez. Különösen jól működik magas zsírtartalmú ételekkel (például csokoládé, vaj, tejszín), mert a zsír kiemeli a vanillin jegyeit.

Otthoni tipp:
Szórj egy csipetnyit vaníliafagylaltra vagy csokoládés süteményre közvetlenül tálalás előtt.

Recept

Vaníliás sópelyhes csokoládéganache-kocka

Paraméterek:
Előkészítési idő: 15 perc
Hűtési idő: 120 perc
Adagok száma: 6

Hozzávalók:

• Étcsokoládé (70%): 200 g
• Habtejszín (30%): 150 ml
• Vaj: 20 g
• Glükózszirup: 20 g
• Manília vaníliás sópehely: 2 g
• Kakaópor: 10 g

Elkészítés:

1. A tejszínt és a glükózszirupot melegítsd fel 85 °C-ig (forralni nem szabad).
2. Öntsd a felaprított csokoládéra, majd keverd simára.
3. Add hozzá a vajat, és keverd homogén, fényes ganache-sá.
4. Öntsd formába, majd hűtsd 2 órán át 4–6 °C-on.
5. Vágd kockákra, és forgasd kakaóporba.
6. Tálalás előtt szórd meg vaníliás sópehellyel.

Fontos: a sópelyhet mindig a végén add hozzá, hogy megőrizze roppanós textúráját és aromáját.