Tonkababos-vaníliás crème brûlée sós karamellel
Tonkababos-vaníliás crème brûlée sós karamellel
A klasszikus francia desszert két signature fűszerrel és egy csipet sópehellyel válik igazán emlékezetessé - ropogós tetővel, krémes belsővel.
Nehézség: haladó · Idő: 1 óra (+ hűtés) · Adag: 4 db
Hozzávalók
- 500 ml habtejszín
- 1 szál vaníliarúd, kikapart magjaival
- ¼ tonkabab, finomra reszelve
- 5 db tojássárgája
- 80 g cukor
- 4 evőkanál barna cukor a karamellizáláshoz
- csipet Manília Signature sópehely
Elkészítés
- A tejszínt a vaníliamagokkal és a rúddal felmelegíted, ne forrald fel, majd 10 percig állni hagyod.
- Kiveszed a rudat, belereszeled a tonkababot.
- A tojássárgáját a cukorral kikevered, lassan hozzácsorgatod a meleg tejszínt.
- A krémet formákba öntöd, vízfürdőben, 150°C-on 35–40 percig sütöd, amíg éppen csak megköt.
- Tálalás előtt megszórod barna cukorral, konyhai égetővel ropogósra karamellizálod, végül egy csipet sópehellyel megszórod.
Tipp: A karamellréteget közvetlenül tálalás előtt égesd meg – ha korábban készíted, elveszti a ropogósságát.
Allergén: tej, tojás. Gluténmentes.
Ehhez a recepthez: Amazóniai prémium tonkabab 10g, Madagaszkári Bourbon vaníliarúd 2 szál, Manília Signature vanília sópehely 25g
