Nepáli zöld kardamom (egész) 25g /csomag

A zöld kardamom (Elettaria cardamomum) a gyömbérfélék családjába tartozik. A termése egy kis, zöld tok, benne apró, sötét magokkal – az aroma a magokban van, a tok őrzi meg őket. Ez a tétel közvetlenül nepáli termelőtől érkezik, egészben, tokkal együtt.

• Eredet: Nepál, közvetlenül a termelőtől.
• Forma: egész tok, benne a magokkal, adalékanyag nélkül.
• Kiszerelés: 25 g/csomag – annyi, amennyi frissen elfogy.
• Adagolás: egy ragu vagy curry alapjához 1–2 tok elég négy adaghoz; süteménybe 1–2 tok magjait törd össze frissen.

Hogyan használd

Használat előtt törd meg a tokot, és a magokat mozsárban őröld meg. Folyadékba (tejbe, tejszínbe, teába, rizs főzővizébe) egészben, megroppantva is teheted, tálalás előtt vedd ki. Az aroma zsírban oldódik a legjobban, ezért vajban vagy tejszínben rövid ideig melegítve adja le a legtöbbet. Szárazon, olaj nélkül egy percig pirítva erősebb lesz az illata.

Párosítások

• Desszert: kardamomos vajas keksz, rizspuding (kheer), skandináv kardamomos csiga.
• Ital: chai, kardamomos kávé, forró csokoládé.
• Főétel: biryani, korma, pilaf – a fahéjjal és a szegfűszeggel együtt adja a klasszikus indiai fűszeralapot.

Zöld vagy fekete kardamom? A kettő nem helyettesíti egymást: a zöld frissítő, fűszeres-citrusos, desszertekhez és italokhoz való, a fekete kardamom füstön szárított, füstös-kámforos, sós ételekhez. Részletes adagolás: zöld kardamom használata.

Tárolás: egészben, légmentesen zárva, sötét, hűvös helyen. Őrölve néhány hét alatt elveszti az aromáját, ezért mindig csak annyit őrölj, amennyit aznap felhasználsz.