Tahiti vaníliarúd 2 szál /csomag

Az eredeti Tahiti vaníliarúd Francia Polinéziából származik. A világ vaníliatermésének túlnyomó részét más fajták adják, a Vanilla × tahitensis ritkaságnak számít.

Miben más: a rúd lényegesen vastagabb, teltebb és húsosabb a megszokottnál; a karakterét Francia Polinézia vulkanikus talaja és trópusi klímája adja. A magas nedvességtartalom miatt a felvágott rúdból sok apró, illatos mag kaparható ki, és ezek a desszertben is jól látszanak.

Aromaprofil: a tiszta, édeskés alapjegyek mellett intenzív virágos tónusok, cseresznye, aszalt szilva és egy leheletnyi ánizs jellemzi.

Felhasználás: a Tahiti vanília illóolajai hosszan tartó, magas hő hatására veszítenek az erejükből, ezért hidegen készülő desszertekben a legjobb:

• fagylalthoz és parféhoz,
• panna cottához és mascarponés édességekhez,
• könnyű, gyümölcsös mousse-okhoz.

Termesztés és érlelés: a növényeket ma is kézzel porozzák be, a termést pedig helyi, hagyományos módszerrel, napon szárítva és masszírozva érlelik hónapokon át.

Felhasználási módok

Klasszikus előkészítés: hasítsd fel a rudat hosszában egy éles késsel, és egy kanál élével kapard ki belőle az apró, fekete magokat. A magok és a kikapart héj is felhasználható – a héjat ne dobd ki, tedd egy üveg cukorba, és pár hét alatt házi vaníliás cukrot kapsz belőle.

Cukrászati felhasználás: krémekbe, pudingokba, fagylaltalapokba főzés közben áztasd bele a héjat és a magokat is, majd tálalás előtt vedd ki a héjat. Piskótához, palacsintatésztához és habos desszertekhez is illik.

Italok: egy felhasított rúd forró tejbe vagy kávéba áztatva természetes vaníliaízt ad, és házi vaníliás szirup alapjának is jó.

Sós ételek: egy csipetnyi vaníliamag jól illik krémlevesekhez, halételekhez és szárnyashoz készült mártásokhoz, ahol az édes-fűszeres egyensúlyt emeli ki.