Kampot borsos bélszín tonkababos gombamártással
Kampot borsos bélszín tonkababos gombamártással
Két kambodzsai bors és egy csipet tonkabab - ez a hármas ad olyan éttermi mélységet egy bélszínmártásnak, amit otthon ritkán sikerül elérni.
Nehézség: haladó · Idő: 45 perc · Adag: 2 adag
Hozzávalók
- 2 db bélszínszelet (kb. 200 g/db)
- 1 teáskanál durvára tört fekete Kampotbors
- 200 g gomba, szeletelve
- 1 db salottahagyma
- 100 ml tejszín
- 50 ml marhaalaplé
- 1 evőkanál vaj
- ½ tonkabab, finomra reszelve
- 1 teáskanál egész piros Kampotbors-gyöngy
- só
Elkészítés
- A bélszínt sózod, a fekete borssal minden oldalán bevonod.
- Forró serpenyőben, vajon ízlés szerinti átsültségig sütöd, majd pihenni hagyod.
- Ugyanabban a serpenyőben a salottahagymát és a gombát megpirítod, felöntöd az alaplével és a tejszínnel.
- A mártást pár percig sűríted, tűzről levéve belereszeled a tonkababot, majd a piros Kampotbors-gyöngyökkel megszórod.
- A bélszínt a mártással tálalod.
Tipp: A tonkababot mindig a legvégén, melegben, de nem forrásban reszeld a mártásba – így marad meg az illékony, mandulás aromája.
Allergén: tej. Gluténmentes.
Ehhez a recepthez: Hosszú Kampotbors (fekete) 10g, Vörös Kampotbors gyöngyök 10g, Amazóniai Tonkabab 10g
