Ez az alkategória a sav és illat tudatos kezeléséről szól. A modern francia konyhában a citrusos és florális összetevők nem díszítőelemek, hanem különálló ízrétegek.
A yuzu, a hibiszkusz vagy a visszafogottan használt virágos jegyek a fogás szerkezetét alakítják: frissítenek, kiegyensúlyoznak, tisztítják az ízérzetet. A hangsúly nem az intenzitáson, hanem a tiszta aromaképen van.
Ez a kategória különösen fontos halaknál, zöldségeknél és desszerteknél, ahol a sav nem ecettel, hanem fűszerrel jelenik meg.
Összes termék a kategóriában4
termék
2 990 Ft
Egységár: 299 Ft/gramm
Allergén információk:
Nyomokban mustármagot és szezámmagot tartalmazhat.
Allergén információk:
Nyomokban mustármagot és szezámmagot tartalmazhat.
Profi választás
Allergén információk:
Nyomokban mustármagot és szezámmagot tartalmazhat.
2 519 Ft
Egységár: 50 Ft/gramm
Allergén információk:
Nyomokban mustármagot és szezámmagot tartalmazhat.
