Az ugandai koriandermag a kelet-afrikai Uganda napsütötte vidékein termett, aromás fűszer, mely a koriander növény (Coriandrum sativum) szárított termése. Ez a jellegzetes fűszer a világ számos konyhájában népszerű, és egyedi ízt kölcsönöz az ételeknek.
Az ugandai koriandermag meleg, enyhén citrusos aromával rendelkezik, melyet egy csipetnyi édeskésség és fűszeresség egészít ki. Íze a diófélékre emlékeztet, és kiválóan illik különböző ételekhez, a húsételektől a leveseken át a süteményekig.
Uganda éghajlata ideális a koriander termesztéséhez. A növény a meleg, napos helyeket kedveli, és jól tűri a szárazságot. Kisüzemi gazdaságokban termesztik, ahol a gazdák hagyományos módszerekkel ápolják a növényeket. A betakarítás után a koriander magokat gondosan szárítják és tisztítják, hogy megőrizzék frissességüket és aromájukat.
Koriandermag
1
termék
1
1
Koriandermag: A keleti konyha illatos kincse
A koriandermag (Coriandrum sativum) a koriander növény szárított termése, amelyet évezredek óta használnak fűszerként és gyógynövényként szerte a világon. Jellegzetes, citrusos-fűszeres aromája és enyhén édeskés íze miatt a keleti konyha egyik alappillére, de a mediterrán és latin-amerikai gasztronómiában is gyakran használják.
Íz és aroma:
A koriandermag íze és aromája összetett, amelyet a következőképpen lehet jellemezni:
Citrusos: Enyhén citromos, narancsos jegyekkel.
Fűszeres: Meleg, fűszeres tónusokkal.
Édeskés: Enyhén édes, vaníliára emlékeztető ízekkel.
Diós: Pirítás után diós aromák is megjelennek.
Felhasználása a konyhában:
A koriandermagot egészben vagy őrölve is használhatjuk. Az egész magokat érdemes pirítani vagy mozsárban összetörni felhasználás előtt, hogy jobban kifejtsék az aromájukat. Az őrölt koriandermagot gyakran fűszerkeverékek összetevőjeként használják, például curryporban vagy garam masalában.
A koriandermag remekül illik a következő ételekhez:
Húsételek: Sertéshús, marhahús, bárány, baromfi.
Zöldségételek: Sütőtök, padlizsán, répa, burgonya.
Levesek és főzelékek: Gulyásleves, lencsefőzelék.
Savanyúságok: Uborka, káposzta.
Péksütemények: Kenyér, sütemények.
Gyógyhatásai:
A koriandermagot a népi gyógyászatban emésztési problémák, felfúvódás, hányinger és hasmenés kezelésére használják. Antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, és segíthet a vércukorszint szabályozásában.
Érdekességek:
A koriander az egyik legősibb fűszernövény, amelyet már az ókori Egyiptomban is ismertek.
A koriander leveleit (korianderzöld) is felhasználják fűszerként, főleg a keleti és latin-amerikai konyhában.
A koriandermag illóolaját az aromaterápiában is alkalmazzák stresszoldó és hangulatjavító hatása miatt.
