A Szegfűszeg: több, mint karácsonyi fűszer
A szegfűszeg egy erőteljes ízű és aromájú fűszer, melyet a trópusi szegfűszegfa (Syzygium aromaticum) bimbóiból szárítanak. A szegfűszeg egészben, őrölt formában, valamint illóolajként is kapható. jellegzetes, meleg, fűszeres íze és fanyar aromája számos konyhában megtalálható szerte a világon.
Honnan származik?
A szegfűszegfa eredetileg Indonéziában, Molukka-szigeteken őshonos, de manapság Madagaszkáron, Zanzibáron, Comore-szigeteken és Tanzániában is termesztik. A szegfűszeg szüretelés előtt kézzel szüretelt, még ki nem nyílt bimbókból szárítják. A szárítás során a bimbók barnásvörössé színeződnek, és jellegzetes alakjukat megőrzik.
A szegfűszeget sokan elsősorban a karácsonyi süteményekkel és italokkal hozzák kapcsolatba. Azonban ez a fűszer ennél sokkal sokoldalúbb. Íme néhány ötlet a szegfűszeg használatához:
- Édes ételek: Sütemények, kekszek, gyümölcstorták, kompótok ízesítése.
- Sós ételek: Pörköltek, raguk, pácok, marinádok ízesítése.
- Italok: Forralt bor, tea, tejeskávé ízesítése.
- Gyümölcsökhöz: Tűzdelt vagy sült gyümölcsökhöz, például almához, narancshoz adva különleges ízélményt nyújt.
- Egészség: A szegfűszeg emésztést segítő, antibakteriális és fájdalomcsillapító hatással is rendelkezik. Fogfájás esetén egy kevés szegfűszeg olaj vattára csepegtetve enyhülést hozhat (fogorvos által történő kivizsgálás és kezelés helyettesítőjeként azonban nem használható).
